沙哈蛋糕， 

是奧地利名氣最響的巧克力蛋糕， 

據說是1832年一位在御廚房工作的糕點師傅─Franz Sacher， 

利用剩餘的一些材料所烘焙出來的美味。

在沙哈蛋糕出了名後，

奧國糕餅店爭相模仿，

可是原始的配方，

始終是個謎，

後來還為了爭正宗而興起了幾十年的訴訟，

最後法院裁定，

正宗的沙哈蛋糕，

是由沙哈飯店所做的蛋糕。

而據說，

曾買到原版秘方的維也納Demel糕餅店，

製出的沙哈蛋糕─Eduard Sacher。

其實和正宗的差別，

只在杏桃醬的抹法不同，

一個是抹在夾層；

另一個是抹在表層。

芳堤納克的沙哈蛋糕，

是遵從維也納來的Hannes Ehrenreiter大師所教的方法，

把杏桃醬抹在夾層，

最後外面淋上濃醇的巧克力醬。

外表樸實，

沒有噱頭。

但我們用的材料，

絕對精純新鮮，

比例精準，

不用泡打粉、香草粉等人工甘味，

故其烘培出來的沙哈蛋糕，

外觀似海綿，

口感卻如頂級巧克力般的軟醇香滑，

入口即化。